北海道・札幌の人気ラーメン店「純連」の辛味噌ラーメンの味わいをミニカップで再現しました。
張りとコシのある黄色みの強い幅広の中太めんに仕上げました。ちぢれをつけることでスープがよく絡みます。見た目、食感において、お店のめんの雰囲気を再現しています。
しっかりとした味噌のコクにポークのうまみを加え、ジンジャー、ガーリックの風味を合わせました。ラー油の辛みと花椒の華やかな香りがきいた辛味噌味のスープに仕上げました。
具材は肉そぼろ、ねぎの組み合わせです。
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